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随着社会文化的发展，莲走出小传统中的民间，渐渐走向更为广阔的传统社会，并在整个社会文化中占据着重要地位。人们常用美丽的莲花来比喻美人。曹植作《洛神赋》用莲花比喻他爱慕的美人洛神。

此外，很多女子取“英莲”“金莲”等含有“莲”字的名字，用莲花象征女子的高洁和美丽。

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“莲”与“荷”的得名，颇为有趣。植物中的极大多数，通常是先开花，后结果实，而“莲”则是在开花的同时，它的胚珠“莲蓬”即开始出现。明代王象缙《群芳谱》在论述“莲”之时，说“凡物先华而后实，独此华实齐生。朱熹接过莲子汤，又将它到端母亲面前，愧疚地说：“母亲，你每天操劳到晚，还是您先喝吧。”莲子的质量，依品种、产地、农艺技术、采收季节等的不同而有差别。就采收季节而言，大致上农历“大暑”前后采收的莲子，称为“伏莲”或“夏莲”，其颗粒大、肉质厚、胀性好、口感酥；“立秋”之后采收的莲子，称为“秋莲”，颗粒小、肉质薄、胀性差、口感硬。

勇忠机械设备厂与您分享冰糖银耳莲子羹的做法步骤

1主料：泡发好的银耳，配料：莲子、红枣、百合、枸杞、冰糖，银耳泡发好，洗净去蒂，撕成小块。

2莲子和百合提前浸泡好，并去掉莲心，红枣洗净，稍做浸泡，枸杞洗净，浸泡好的莲子，装入容器中，加入能浸泡住莲子的清水，冷水入锅蒸熟。（水开后20分钟左右）

3银耳和百合加入锅中，注入适量清水，盖上盖子大火烧开，转中小火煮半小时，加入红枣。 10加入蒸熟的莲子，盖上盖子继续煮半小时。 

4加入枸杞和冰糖，煮5分钟，冰糖融化，搅拌均匀即可食用。

丰富的磷还是细胞核蛋白的主要组成部分，帮助机体进行蛋白质、脂肪、糖类代谢，并维持酸碱平衡，对jing子的形成也有重要作用。

莲子有养心安祥的功效。中老年人特别是脑力劳动者经常食用，可以健脑，增强i记忆力，提高工作效率，并能预防老年chi呆的发生。